Notre procédé / Production

Salage / Saumurage / Conditionnement

Nos boyaux naturels sont conditionnés, en saumure ou en sel sec, en pots, en seaux, ou en fûts, pour être expédiés le jour même ou le lendemain. Ils sont stockés dans une chambre froide réservée aux produits finis.

Nos process de fabrication impliquent la traçabilité de chaque produit.

Tous ces process se font sur notre site, et nous garantissons des conditions d’hygiène optimales et appliquons la méthode HACCP (formation continue du personnel en BPH, nettoyage et désinfection quotidiens des espaces de travail, relevés de température, analyses de la saumure, contrôles visuels, …).

Nous sommes capables de répondre aux demandes des particuliers, des artisans charcutiers, traiteurs, bouchers, petites et grandes surfaces, mais aussi à celles des industries, par la diversité de nos conditionnements, de l’unité en pot jusqu’aux fûts complets.